يتم وضع السمك المالح بالسطل بعد تمليحها ، واغلاق بااحكام للسطل ، ويضع فترة مايقارب 20 الى 30 يوم الى ان ينضج السمك المالح ويكون قد تغير لون السمك ويكون له طعم بعد استخراجه من السطل ويغسل من الملح.
عدنا بالامارات يستخدم عده طريق للاكل :
منها فوقة المالح( مجبوس)
مرقة مالح ( صالونة)
او ناشف مع البصل والليمون مع عيش او رز الابيض.
او تحته ( تحت رز الابيض)
طريقة تحضير سمك المالح ( تقرير وتصويري)
العرض العادي
